Il mio menu
Le pizze
che propongo.
Dai grandi classici napoletani alle interpretazioni di oggi, fino alle fritte. Sono le pizze che so fare e che porto in pizzeria.
In foto
Pizze
da guardare.
Prima di leggerle, guardale.
01 · Le classiche
Le
napoletane.
Disco sottile e morbido, cornicione pronunciato, cottura rapida.
Marinara
la prima
Pomodoro San Marzano, aglio, origano, olio extravergine d’oliva.
Margherita
la regina
Pomodoro, fiordilatte, basilico, parmigiano, olio extravergine d’oliva.
Bufalina
rossa
Pomodoro, mozzarella di bufala campana, basilico, olio a crudo.
Cosacca
rossa
Pomodoro, pecorino romano, basilico, olio extravergine d’oliva.
Mastunicola
antica
Strutto, pecorino, basilico e pepe: la pizza di prima del pomodoro.
Diavola
piccante
Pomodoro, fiordilatte, salame piccante, basilico.
Salsiccia e friarielli
bianca
Provola affumicata, salsiccia di maiale, friarielli ripassati in padella.
Ripieno al forno
al forno
Ricotta, salame, fiordilatte e pepe, chiuso a mezzaluna e cotto nel forno.
02 · Fritte
Le
fritte.
L’altra faccia della pizza napoletana: lo stesso impasto, fritto in olio bollente.
Montanara
fritta
Pizzetta fritta e ripassata al forno con pomodoro, parmigiano e basilico.
Ripieno fritto
fritto
Ricotta, cicoli, provola e pepe, chiuso a mezzaluna e fritto.
03 · Oggi
Le
contemporanee.
Cornicione alto e alveolato, impasto con preimpasto, abbinamenti di stagione.
Piennolo
dop
Pomodorino del Piennolo del Vesuvio, bufala campana, basilico, olio a crudo.
Genovese
slow
Ragù alla genovese, provolone del Monaco, basilico.
Mortadella e pistacchio
in uscita
Fiordilatte, poi in uscita mortadella, stracciatella e granella di pistacchio.
Scarola
bianca
Scarola ripassata, olive di Gaeta, capperi, provola affumicata.
Tre pomodori
rossa
San Marzano, pomodorino giallo e rosso, parmigiano, basilico.
Cerco lavoro
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Sono disponibile per lavorare in pizzeria e aperto a collaborazioni. Scrivimi: ti rispondo e ci conosciamo al banco.